香椿是用热水烫一下好还是不用热水烫好 香椿是用热水烫一下好还是不烫一下好

用热水烫一下好。

鲜香椿味苦，含有一定量的亚硝酸盐。这种物质越积越多对健康有害。对它比较敏感的人也会引起食物中毒。因此，香椿需要热烫水。热烫水可以去除这种物质，让它吃起来更舒服。有人担心水烫后香椿的味道会变差。这可以缓解，因为香椿的香味不溶于水。

在锅里烧开水来洗香椿。在锅里烫半分钟，然后取出。经过热烫后，它会变成绿色，因为去除物质后它会变色。烫后，取出放入冷水中浸泡。你可以把它煎一下，凉拌着吃。很新鲜很好吃。

热烫时，在水中加入少量盐和几滴油。水煮开后，把香椿放进锅里，关上火，把香椿捡起来。热烫时间不宜过长。这样，香椿的营养和口感才能得到很好的保存。

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