蕨菜怎么做不苦 蕨菜怎么做不苦涩

如果蕨菜有些发苦，可以将它与其他食材一同炒制，可以有效减轻其苦味，但是对于苦蕨菜来说作用并不大。

蕨菜炒腊肉

材料：蕨菜200克，腊肉300克，大蒜、红椒、葱段、姜片、豆瓣酱、食油各适量。

做法：

1、将蕨菜掐去头尾，洗净，用沸水焯烫5分钟后捞出，沥干水分后切段备用。

2、腊肉浸泡3-4小时，洗净，切片备用。

3、红椒切片备用。

4、锅中热油，放入腊肉炒至出油后盛出。

5、锅中放入葱段、姜片、大蒜片翻炒处香味。

6、倒入蕨菜继续翻炒。

7、翻炒至熟后，加入腊肉及豆瓣酱、红椒翻炒均匀。

8、关火，出锅即可。

笋焖蕨菜

材料：蕨菜200克，鲜笋100克，香菇10克，虾米5克，酱油、葱、食油、姜丝、食盐各适量。

做法：

1、蕨菜洗净，焯水切段备用。

2、香菇和虾米用开水泡软，香菇切小块，泡香菇和虾米的水沉淀后倒去杂质待用。

3、姜、葱，笋切丝待用。

4、锅中倒食用油烧热，放入葱丝、姜丝煸炒出香味。

5、再放入切好的蕨菜，炒至七八成熟时放入香菇、笋丝、虾米翻炒均匀。

6、加酱油、盐调味，再加泡过香菇和虾米的水拌匀，焖片刻即可。

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