加热牛奶为什么要结块牛奶加热会结块吗

日期：2023-04-08 08:20:31人气：5

导读：加热牛奶为什么要结块：牛奶通常会通过高温灭菌，酶钝化和灭活处理。在加热或暴晒过程中，被钝化和灭活的酶会恢复一定的活性，这会导致蛋白质变性，出现结块或发苦的情况。这种现象对人体无害。但是，加热后牛奶凝结是绝对不正常的，说明牛奶的性质在凝结过程中发生了变化。语音

加热牛奶为什么要结块

牛奶通常会通过高温灭菌，酶钝化和灭活处理。在加热或暴晒过程中，被钝化和灭活的酶会恢复一定的活性，这会导致蛋白质变性，出现结块或发苦的情况。这种现象对人体无害。但是，加热后牛奶凝结是绝对不正常的，说明牛奶的性质在凝结过程中发生了变化。

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加热牛奶为什么要结块 牛奶加热会结块吗