煎牛排的窍门 煎牛排的窍门是什么

1.首先用麻油擦拭肉的表面，使肉变软变嫩。但是在腌制肉之前，为了使味道易于渗透，需要擦去这层油。

2.在肉的表面撒上盐后，肉中的水分会被腌出来，这将使肉的表面变湿并且在煎炸过程中难以着色。 解决这个问题的方法是在煎之前吸收掉牛排表面的水分。

3.首先用高火煎炸，以尽可能地密封肉汁，使牛排的味道更鲜嫩而不干燥。

4.煎牛排时，请勿用铲子压牛排，以免把肉汁压出来，这个是牛排的精华。

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