香椿老的会中毒吗 香椿老的会中毒吗视频

香椿无论是老香椿还是嫩香椿，都会有一定的毒性。

香椿具有一定的毒性，主要含有亚硝酸盐。香椿叶片中亚硝酸盐的平均含量大于30mg/kg，老叶中亚硝酸盐的平均含量为53.9mg/kg。如此高的含量，容易使人食用香椿亚硝酸盐中毒，甚至诱发癌症。

但用水清洗后，其中亚硝酸盐的含量会大大降低。香椿如果用开水煮，毒素会降低，对身体不会有任何影响。但不建议长期大量食用香椿。

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