面粉有什么营养成分 面粉中有什么营养成分

1、维生素。小麦中本来含有较多的B族维生素,但大部分在胚芽、糊粉层和皮层中,小麦经过石磨碾磨,高精度的小麦粉,维生素含量更高。

2、矿物质。小麦粉中的矿物质,主要有磷、钾、镁、钙、钠、铁、铜等元素。各种元素以无机盐的形式存在于小麦粉中。

3、碳水化合物。这部分营养主要存在于麦粒的胚乳里,也就是精制面粉。

4、脂肪。它主要存在于麦粒的胚芽部分,麸皮次之、胚乳最少。

5、淀粉。淀粉是小麦面粉的主要成分。

6、纤维素。麦粉中的纤维素,来自制粉过程中被磨细的麦皮和从麦皮上刮下来的糊粉层。

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