重阳糕的做法步骤是什么 重阳糕的做法窍门

1、材料：粳米500克，糯米粉1500克，核桃20克，西瓜子仁20克，红豆沙500克，白砂糖400克，香精3克，食用色素2克，玫瑰花5克

2、将豆沙，白糖200克，镶粉（粳米、糯米粉）500克，拌和成豆沙馅心。

3、白糖200克熬成糖油，然后与镶粉1500克，香草香精水一起炒和擦透。擦粉时须搀一些水，擦成干潮适中的糕面。

4、将擦好的糕面静置几小时待其浸润，然后分成3块，一块染红，一块染绿，一块本色。

5、每块糕面用细绷筛筛成细粉，除去粗粉块，将白糕粉做底铺在长方形木格底层。

6、上面铺一层豆沙馅心，再铺上一层绿色糕面，上面再铺上另一半豆沙馅心，最上面铺上红色糕面，在表面撒上玫瑰花，核桃肉，瓜子仁等，即成5层不同颜色的重阳糕生坯。

7、将糕坯放在笼中，用旺火蒸约25分钟即熟。

8、糕成熟后，覆盖在清洁的板上，待冷却后再翻过来，用刀切成小梭子形块60块装盘。

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