包子用高筋面粉还是低筋面粉好

高筋面粉主要是指湿面筋含量高，制作小麦多是玻璃硬质小麦。

低筋粉主要是指湿面筋含量低，制作小麦多为软质小麦。

包子面粉就用普通的家常面粉就可以，如果一定要高筋粉和低筋粉选一个的话，我推荐用高筋粉，高筋和低筋所说的其实是其中的蛋白质含量，面筋质来源于面粉中的蛋白质。

由于里面蛋白质含量较高，遇水可形成面筋质，面筋又具备一定的弹性和延展力，便可以形成松软多孔易于消化的发酵食品，所以说便适合使用。

而相比较而言的话低筋力的面粉就没有那么好的面筋质，可以用来制作我们喜欢吃的饼干和小糕点，但拿它制作发酵类的食品质量会变差！！

包子最好使用高筋粉，如果有专门的包子面粉也可以直接用它！！！

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