霉豆腐的制作方法 霉豆腐的制作方法视频

材料：老豆腐、花椒面、白胡椒粉、辣椒面、食盐。

做法：

1、把老豆腐洗净沥干水，把豆腐切成厚2-3厘米见方的块。

2、然后放在一个铺有干净玉米叶或稻草的纸箱里，记住豆腐需要放多层的、上下两层之间需要有3公分以上空隙。

3、放好后加盖玉米叶。侧面和纸箱接触的面也要用玉米叶遮好，防止水分蒸发。加盖置于阴凉地方长毛霉。

4、豆腐放约12天到18天左右，当豆腐长出毛霉，表面发软时即可加工腐乳。

5、首先盐、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉按适当比例混合，待用。

6、再将将霉好的豆腐在高度白酒内浸潮。

7、之后再将豆腐放到盐、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉混合物中，用小勺将粉子舀到豆腐上，使其四面都均匀裹上调味料。

8、最后整齐地码入坛内；封好坛口，隔日即可食用；霉豆腐时间越久，香味越浓郁。

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