腊月二十五做什么豆腐最好吃 腊月二十五 做豆腐

1.将清洗过的大豆浸泡五小时以上。夏季和冬季之间的温度变化很大，浸泡时间会有所不同，完全泡发即可。

2.泡发过的大豆，用豆浆机压碎，然后用纱布过滤豆浆。

3.将过滤后的豆浆放入锅中，中火烧开。煮沸时，用汤匙搅拌，以防止其粘在锅上。

4.豆浆完全煮沸，然后用勺子撇除泡沫。这时，可以点卤水了。卤水的功能是使豆浆中的蛋白质聚集在一起并与水分离。卤水种类繁多，包括盐卤，石膏，柠檬酸，脂酸等。它们都具有相同的作用，可以浓缩豆浆中的蛋白质，不同之处在于用不同的卤水制成的豆腐具有不同的颜色和味道。

5.点了卤的豆腐就变成了豆腐脑。这时，取一个模具。如果没有模具，您可以在家中用蒸锅。铺上一层纱布，纱布应更大以包裹豆腐脑。倒入豆腐脑，用纱布包起来，放平压上重物，压约20分钟，然后取出来就是豆腐啦。

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