鲫鱼——大吉大利 这个大鲫鱼

鲫同谐音“吉”，过年吃鲫鱼代表着大吉，如果和鲤鱼一起吃，寓意就变成了大吉大利。鲫鱼味道鲜美、滋补作用强，适合小孩、老人和体弱的人群食用，可以滋补养生，同时哺乳期女性食用可以促进泌乳，有很好的食补作用。

推荐食谱：

醋喷鲫鱼

材料：鲫鱼1条，洋葱50克，干辣椒段、陈醋、白糖、生抽、精盐、味精、植物油、葱花、姜末各适量。

做法：

1、将鲫鱼去净内脏及腮，洗净沥干，切块；洋葱洗净切小丁。

2、锅中放油，烧至八成热，放入鲫鱼，炸熟捞出。

3、锅中留底油烧热，用葱花、姜末爆锅，入洋葱翻炒片刻。

4、加入干辣椒段、白糖、生抽、精盐、味精等调料，放入炸好的鲫鱼炒匀。

5、再喷些陈醋，撒上葱花即可。

五香炸鲫鱼

材料：小鲫鱼2条，料酒30克，姜末、葱段各25克，香醋20克，白糖15克，生抽15克，精盐5克，植物油、竹签、胡椒粉各适量

做法：

1、小鲫鱼清理干净，置于碗中，加入姜末、葱段、精盐、料酒、香醋、生抽、白糖、胡椒粉拌匀，腌渍I个小时，穿在竹签上，控干汁液。

2、锅中多倒入一些植物油，大火烧至六成热时，转中火。

将处理好的小鲫鱼下油锅炸至两面呈焦黄色，关火，控油即可。

奶汤鲫鱼

材料：活鲫鱼1条，白萝卜150克，豌豆苗25克，葱段、姜片、精盐、味精、料酒、香油、植物油等适量。

做法：

1、白萝卜去皮，洗净，切成细丝，加入少许精盐腌渍5分钟

2、锅中加入清水烧沸，放入白萝卜丝焯透,捞出过凉

3、豌豆苗择取嫩尖，洗净，入沸水锅内焯烫一下，捞出过凉。

4、鲫鱼宰杀，刮去鱼鱗，去鱼鰓，剖腹去内脏，洗净，擦净水分。

5、在鱼身两侧刮上花刀，再涂抹上少许精盐。

6、锅中加入植物油烧至八成热，下入鲫鱼煎至两面呈金黄色。

7、烹入料酒，放入葱段、姜片和足量清水，用旺火煮10分钟。

8、转小火炖煮20分钟，待汤呈奶白色时，捞出葱、姜不用。

9、放入萝卜丝用中火煮匀，再加入少许精盐、味精调好口味。

10、淋上香油，放入豌豆苗推匀，出锅倒入汤碗即可。

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