鲤鱼——鱼跃龙门 跃过龙门的鲤鱼叫什么

鲤鱼在中国传统文化中是会跃龙门，从鲤鱼变成龙的意义，过年吃鲤鱼寓意着来年事业蒸蒸日上，有鱼跃龙门之成就。同时“鲤”的读音同“礼”、“利”相同或者相似，是一种大吉大利的寓意。同时鲤鱼是一种淡水鱼，富含蛋白质、矿物质和脂溶性维生素，食用有补充营养的作用，适合年夜饭时老人和小孩食用。

推荐食谱：

红烧鲤鱼

材料：鲤鱼1条，姜片5片，香菜段少许，料酒、老抽、盐、面粉、白糖、水淀粉、米醋、植物油适量。

做法：

1、鲤鱼处理干净，一面改斜刀6刀，一面5刀备用。

2、将鲤鱼两面均匀撒上面粉。

3、炒锅置于火上，倒入植物油待油温烧至六成热，下入锅中炸至金黃捞出沥油。

4、另起锅，加入料酒，姜片、老抽、米醋、盐、白糖、水淀粉勾芡浇淋在鲤鱼上。

5、装盘后香菜段点缀即可。

香葱烧鲤鱼

材料：鲤鱼1条，香葱100克，姜片、蒜片、老抽、盐、鸡精、料酒、冰糖各适量。

做法：

1、将鲤鱼处理洗净；香葱洗净。

2、锅置火上，倒油烧热，将鱼身两面煎至金黄，下人姜片、蒜片煎香。

3、再添少许水，放入老抽、盐、鸡精、料酒、冰糖调味。

4、烧至熟后将香葱放在鱼身上，收浓汁，装盘即可。

清焖荷包鲤

材料：鲤鱼1条，香菇3朵，姜、葱、香菜、盐、料酒、鸡汤各适量。

做法：

1、将鲤鱼剖腹洗净，两侧切柳叶花刀后抹少许料酒和盐。

2、香菇泡软洗净，切碎丁；葱、姜洗净切碎末，备用。

3、炒锅加油烧热，放人香菇丁、盐、料酒、葱末、姜末。

4、炒香后放鲤鱼，加鸡汤焖至熟，加香菜佐食即可。

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