土豆切完发红可以吃 土豆切开以后,部分发红可以吃吗?

尽管带回家的土豆与母亲的身体分开了，但它们仍在呼吸，切好的土豆中有酚，它们会被氧气氧化而生成大量的醌，醌可以使土豆中的植物细胞迅速变红，但不会影响土豆的食品安全。

切成红色的土豆是可以食用的，但是如果土豆发芽或变成蓝色，则表明土豆已经坏掉了，发芽或变绿的土豆将产生茄碱，食用含茄碱的土豆的人会中毒，导致恶心，呕吐和腹痛等症状。

如果要控制土豆的颜色，最好的方法是在切割后立即将它们浸泡在水中，浸泡在水中可以使土豆与空气迅速隔离，从而使土豆不会氧化，也不会变色，尽管此方法有效，但长时间浸泡土豆会导致其营养损失。

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