煮毛豆要注意什么 煮毛豆都要放什么

1.煮毛豆的时候，在水中加少量的盐，可以使毛豆中的叶绿素趋于稳定，避免其被高温破坏；毛豆中钾含量比较多，能和食盐中的钠元素保持平衡，以消除盐分的不利作用。

2.毛豆最好在水煮沸之后再放进去煮，这也能避免叶绿素大量分解，使豆子保持翠绿的颜色。

3.煮毛豆的时候将火候保持在中火状态，且不要盖上锅盖煮为好，因为国内温度过高，叶绿素分解更快，毛豆容易煮变色。

4.毛豆煮好后不要长时间浸泡在水中，焖一分钟之后应该马上拿出来，放入凉白开中，并加少量盐分，这样更入味。

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