为什么咸鸭蛋的蛋黄会流油为什么咸鸭蛋的蛋黄会流油,而普通的

日期：2023-05-03 08:09:19人气：8

导读：为什么咸鸭蛋的蛋黄会流油：鲜蛋中的蛋白质和脂肪(油脂)是均匀存在的，用盐腌制后，盐分侵入蛋内，蛋白质会发生凝固变性，将油脂从蛋白质中挤出，所以咸鸭蛋煮熟后，在蛋的切面就可以看到蛋黄流出黄澄澄的油。这种咸鸭蛋香味浓郁，味道十分鲜美。语音朗读

为什么咸鸭蛋的蛋黄会流油

鲜蛋中的蛋白质和脂肪(油脂)是均匀存在的，用盐腌制后，盐分侵入蛋内，蛋白质会发生凝固变性，将油脂从蛋白质中挤出，所以咸鸭蛋煮熟后，在蛋的切面就可以看到蛋黄流出黄澄澄的油。这种咸鸭蛋香味浓郁，味道十分鲜美。

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为什么咸鸭蛋的蛋黄会流油 为什么咸鸭蛋的蛋黄会流油,而普通的