猪蹄简单的做法 猪蹄简单的做法窍门

红扒猪蹄

原料:肥猪蹄四只，择净毛根，开水烫煮去血水，捞出后投入宽水中，加入卤料，黄酒，糖

1、大火烧开，转小火焖煮熟烂，取出拆骨，尽量保持猪蹄的完整，拆好后备用

2、将猪蹄抹匀老抽，晾干下油锅煎炸皮面，糖色固定即可，另起油锅将葱姜爆香后，投入猪蹄，加好料酒两大勺，冰糖或砂糖两勺高汤没过原料，适量盐，酱油，味精，烧开收汁，小心将猪蹄托出码大盘内，余汁浇在上面即可。

特点:甜咸口，粘糯香，美容颜，富营养。

冰糖元蹄

原料:猪蹄，冰糖，大料，花椒，葱，姜，酱油，料酒，盐，香油

1、先将猪蹄切成两半，放入开水中烫一下，变色后，取出，用水冲净浮末

2、葱切段，姜切片之后用刀拍松

3、炒锅中加入香油，烧热后，放入冰糖，(一般四个猪蹄放10里左右的冰糖。)烧至冰糖融化

4、加入花椒，大料，爆出香味后，加入葱姜，料酒，酱油，下猪蹄，烧炒之后，加水没过猪蹄5。烧开后，加盐调好味道

6、用小火烧至猪蹄软烂，放大火收至汤汁浓稠，即可出锅。好了，可以尽情享受香气四溢的红烧猪蹄了

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