日期:2023-05-09 08:54:30人气:8
主料:猪蹄1只、胡萝卜200g
辅料:油适量、盐适量、酱油适量、豆瓣酱适量、葱适量、味精少量、老姜适量、干花椒适量、八角适量、料酒适量
步骤:
1、香葱洗净,葱白切断,留葱叶,老姜洗净切片,再准备八角,干花椒。
2、猪蹄斩件在开水里过水,这样可以去除一部分猪蹄的血水和腥味。
3、在猪蹄过水的同时把胡萝卜洗净,切块。
4、过开水的猪肉捞起再用冷水冲洗,沥水。
5、准备热锅,放适量油(可以稍微少放一点哦,猪蹄本来就比较油的哦。)。
6、等油烧到冒大烟,放入沥干水的猪蹄煸炒。
7、煸至猪蹄水分稍干,稍微变色,放入葱结,姜片,八角香料继续煸炒。
8、煸至猪蹄出香,猪皮稍微变焦,放入豆瓣酱和酱油,料酒,继续炒几分钟。
9、锅内加水,没过猪蹄,大火烧开,改用小火加盖焖煮二十多分钟。(期间要注意观察锅里哦,千万不要让水烧干了哦)。
10、等猪蹄已经快熟,加入胡萝卜,继续加盖焖煮,直到萝卜和猪蹄都熟透,再根据自己口味加入适量盐和少量味精调味,出锅就可以了。
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