蒸腊鱼有什么讲究 蒸腊鱼怎么做好吃又简单

1、不放在清水中浸泡

在蒸腊鱼之前，不要将腊鱼浸泡在干净的水中。腊鱼一旦放入清水中，香喷喷的腌肉就会被泡出来，泡得越久，腊鱼的味道就越淡。许多人可能不知道如何正确处理腊鱼。事实上，我们都吃很多熏肉。你见过熏肉需要用水浸泡吗？不，没错。腊鱼也是。不能用清水浸泡。

2、不能放锅中焯水

很多人认为腊鱼很咸，需要烫一下才能煮。在蒸腊鱼之前，把它放在锅里烫一下是不对的。把腊鱼放在沸水里煮比放在冷水里浸泡更无味，因为一旦把腊鱼放在锅里煮好，腌肉基本上就“煮出来”了。其实腊鱼的时候，盐正好，所以没必要烫。

3、不放蒜蓉

很多人在蒸鱼时，会习惯性地把姜蒜一起蒸，其实如果炒鱼还可以加些蒜炒。但如果你直接用腊鱼蒸蒜，蒸蒜会有蒜味。所以以后蒸腊鱼的时候，可以用蒜末蒸。否则，蒜味会掩盖腊鱼的醇香。

4、不放盐制品

腊鱼已经够咸了，所以蒸腊鱼时，不能加盐、酱油、剁椒、豆瓣酱、豆豉等咸咸制品。

语音朗读