鱿鱼怎么打花刀 鱿鱼打花刀是正面还是反面

1、在购买鱿鱼的时候让卖家帮着撕掉鱿鱼皮,抠掉吸盘,剪掉鱿鱼眼睛和肠子,清理干净,回家清洗干净即可。

2、鱿鱼一切为二,把没有鱿鱼皮的那一面朝上,先在一边的左上角斜刀45°切下去不切断,深度为鱿鱼的3/4,每刀的距离约3毫米。

3、切好后,转过来从右上角斜刀45°切下去不切断,深度为鱿鱼的3/4,每刀的距离约3毫米。

4、鱿鱼切成这样的菱形网格。

5、鱿鱼改刀切小块,把鱿鱼片切成菱形,三角形,这样鱿鱼卷起来比较漂亮。

6、鱿鱼须比较粗的话,这样切一刀比较好。

7、煮一锅开水,水开后将食盐放入开水中。

8、将切好的鱿鱼片放入锅里煮约30秒,如果鱿鱼肉质比较薄的话,约20秒即可,这个可以看鱿鱼片的打卷情况,鱿鱼片打卷即可捞出。

9、将捞出的鱿鱼卷放入凉水里清洗2遍即可。这样处理的鱿鱼口感比较脆。

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