白胡椒猪肚汤

材料

新鲜猪肚1个，白胡椒40粒，山药300克，红枣、枸杞、面粉、食盐、白醋、生姜、料酒等适量。

做法

1、将猪肚内外反复清洗，入沸水焯烫15分钟，用刀刮去表面的粘液和附着物。

2、猪肚入盆中，入面粉、白醋各一勺、半勺食盐，仔细抓揉猪肚，反复几遍直到猪肚洗净。

3、用清水反复清洗猪肚，直到没有味道和粘液，即可。

4、锅中入清水，水开后入半勺料酒、几片生姜，入猪肚煮3分钟。

5、猪肚捞出，改刀，切成合适的大小；白胡椒用刀碾碎，山药切块入水中浸泡。

6、砂锅入清水，加白胡椒碎、生姜煮沸，入猪肚和山药，用中火炖煮45分钟。

7、等到山药完全炖烂时，加入红枣和枸杞，转成小火继续炖煮15分钟。

8、在出锅前加入小半勺食盐进行调味即可出锅。

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