日期:2023-05-18 08:57:53人气:8
材料:干豇豆200克,猪排骨400克。
调料:精盐,味精,白糖各3克,香醋2克,胡椒粉1克,花椒10粒,酱油,料酒,水淀粉,郫县豆瓣各10克,泡椒,蒜苗,化猪油各20克,精炼油30克,鲜汤少许。
做法:
1.将排骨洗净剁成小块,入沸水汆烫片刻捞出,控干水分。2.干豇豆用热水泡发,洗净切成段。
3.泡辣椒去蒂,去籽,切成段;蒜苗洗净切成段;姜块去皮切成丝;郫县豆瓣剁碎。
4.旺火置锅上,放入精炼油,化猪油烧至五成熟时放入花椒炸香,放入郫县豆瓣炒至香红,再放入泡椒,姜丝炒香,放入排骨,干豆角炒匀,放入料酒,鲜汤,精盐,胡椒粉,酱油,香醋,白糖烧沸,用小火将排骨烧至入味,放入蒜苗略烧,放入水淀粉将汤汁收干,最后放入味精调味即可。
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