什么海鱼清蒸好吃 什么海鱼清蒸好吃又便宜

鲈鱼

材料:鲈鱼1条,生姜片6片,大葱3根,蒸鱼豉油100克,色拉油、盐、白胡椒粉各适量。

做法:

1、鲈鱼清洗干净,在鱼身上抹上食盐和胡椒粉,腌制10分钟左右;

2、趁着鱼在腌制的时候,准备蒸锅,加入适量的水,开大火将水烧开;

3、鱼腌制好之后,在鱼背部分的两边开刀,塞入姜片到鱼鳃和鱼肚子里面,还有脊背上也要塞;

4、准备一个刚好的蒸鱼盘子,在底部放入葱段和两根筷子或三根筷子,然后将鱼放到盘子上面;

5、将盘子放入蒸锅里面,继续大火蒸8分钟左右关火;

6、不要那么快打开盖子,关火后保持密封的状态,利用余温继续蒸5分钟,即可拿出来;

7、将蒸盘上面的葱段和筷子拿出来,将蒸出来多余的汁倒掉(这些汁腥味很重),在鱼的身上放上姜葱丝;

8、起锅烧点热油浇到鱼的身上,最后加入一点蒸鱼豉油,就可以上桌了。

带鱼

材料:带鱼一条(一斤左右),葱、姜、料酒、盐、味精、鱼露。

做法:

1、将带鱼切成块状,洗干净;

2、将带鱼块两面剞十字花刀(斜切成网格状),切半寸段;

3、装盘,加入调料,上蒸笼蒸6分钟(家庭蒸要用10-15分钟);

4、出笼,淋明油即可。

石斑鱼

材料:鲜活石斑鱼1条(约重700克),葱丝20克,姜丝20克,精盐5克,豉油皇汁60克,芝麻油0.5克,花生油50克。

做法

1、将石斑鱼放在砧板上拍晕,放在70度的热水中略烫,取出,用清水过冷后,打清鱼鳞;

2、于肛门处开一刀,将鳃根割断,用竹筷从口往鳃部插至肚内,将鱼鳃和内脏一起挟出,洗净,用盐将鱼身抹匀;

3、用长盘1个,横架上筷两根,将鱼放上,撒上姜丝,用花生油(10克)淋在鱼身上,放入蒸笼;

4、余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼;

5、以旺火蒸约8分钟至恰熟,取出;

6、撒上葱丝,淋上熟油和豉油皇汁,即可上席。

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