奇香辣椒油做法配方 炸辣椒油的香料配方

1、朝天椒面100g、二荆条面200g、汉源花椒10g、芝麻50g，混合拌匀。

2、锅内加入纯菜籽油2000g中火加温到8成油温240度左右关火。

3、慢慢加入一半高温烫油（约1000g）的同时搅匀辣椒面，让所有辣椒面都被高温烫油浸透。

4、搅匀后的经过头道高温烫油淋过的辣椒油，这个头道工序是给辣椒油烫出奇香味。

5、剩下的1000g熟菜籽油在锅中慢慢降温后到150度左右。

6、将余下5成油温150度左右的熟菜籽油全部加入辣椒面中。

7、炼好的红油盖住静置12小时。

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