卤水除了盐味精鸡精还有什么 鸡精在卤水中作用

1、鸭脖、桂皮、陈皮、草果、小茴香、大料、丁香、香叶3片、油、糖、老抽5ml、葱、姜、辣椒、盐5克香葱

做法：鸭脖放入冷水锅，大火煮沸后再煮一分钟，捞出用热水清洗表面浮沫，控干备用

2、炒锅加热放入油，加入糖，炒出糖色

3、加入老抽，再加入清水

4、将调料包放入锅中

5、再加入葱姜

6、加入辣椒

7、放入鸭脖，香葱不用切直接放入锅中，煮沸后改小火炖45分钟左右，最后加入盐调味，关火后放凉，鸭脖泡在卤汁里2小时以后食用

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