为什么香肠晒好了粘粘的 香肠为什么晾晒

油脂分泌出来了就会变得粘粘的。

因为香肠中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、胆固醇等成分，如果温度过高，可能会导致香肠中的油脂过度干燥出来，从而影响后续香肠的风味，而细菌和微生物在高温环境中会更加活跃，从而可能导致香肠的变质香肠，所以不适合用晒干香肠这是同样的方法。

灌肠后，应放在露天晾干水分，然后放在10度左右的阳光下晒。不要把香肠暴露在阳光下。否则，香肠容易沾油或导致肠衣爆裂。香肠中的各种成分挥发渗透后，颜色发生变化，新鲜的红褐色，香肠就会变干。

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