腰果有哈喇味是什么样的 腰果哈喇味什么意思

腰果闻起来会有一种黏糊糊、苦涩刺鼻的味道。

哈喇味是一种气味。如果把油、零食等食物长期放在家里，会产生苦涩、麻木、刺鼻的气味，这叫“哈喇味”。是油脂在氧气、阳光、水分和温度的作用下氧化变质而产生的异味。由于油含量高，所以储存时间长，容易成为苦涩的食物。

科学地说，哈喇味是由氧气、微生物、紫外线和水在脂肪保存过程中产生的游离脂肪酸产生的一种气味。

我们可以用酸值来测定油中游离脂肪酸的含量。含量越低，酸值越小，油的品质越高，新鲜度和精炼度越好。我国色拉油卫生标准：酸值应小于或等于0.3。

研究发现，长期食用哈喇味的食物也会诱发癌症。美国研究人员用腐臭的食用油喂养动物。因此，这些动物不仅有消化道肿瘤，还有严重的肝脏病变。

分析发现，脂肪酸败的食物会产生一种叫做丙二醛的物质，这种物质会损伤正常细胞，使其衰老和癌变。

有哈拉味的食物不仅难闻，而且吃有哈拉味的食物等于吃了大量的氧化自由基。油脂变质产生的过氧化自由基也会破坏人体内的酶，造成人体新陈代谢紊乱，如食欲不振、失眠健忘等。

如果有这么浓的味道，就意味着不能吃。别抱侥幸心理吃。

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