鱿鱼干的家常做法 爆炒鱿鱼干的家常做法

鱿鱼干排骨汤

材料：猪排骨 1000克，白萝卜1200克，鱿鱼干50克，姜、水、盐各适量

做法：

1、干鱿鱼浸泡在水中数小时至发涨柔软，冲洗干净，切块备用。

2、猪排骨与冷水同放锅中加热焯水，水滚后煮数分钟，去血污除腥味，然后用清水冲洗干净。

3、白萝卜去皮后切成大块状。

4、将全部处理好的材料投入锅内，加姜片和水，1)若用高压锅，上压后煲五分钟，压力降低和排气后开盖，加盐调味即可。2)若用慢炖锅，煲二至四小时后加盐调味便可享用。

鱿鱼干茄子煲

材料：鱿鱼干2条，茄子2条，葱、辣椒、蒜各适量，酱油、蚝油少许

做法：

1、鱿鱼干用清水泡2个小时。

2、鱿鱼干切小条。 

3、茄子用盐擦洗表面后切条，不用去皮。 

4、配料：葱段，蒜头，辣椒。

5、冷锅下油（油要放多一些，茄子吸油），小火。 

6、油热后把鱿鱼干倒下去炸，放点盐，炸到鱿鱼干表面变脆，把鱿鱼干捞起来放到砂锅里，油留下。

7、把茄子下锅接着炸，炸到茄子变软，表面变色，捞起来倒入到砂锅里。

8、砂锅里加入酱油、蚝油、冷水（盖过茄子即可），大火烧开后，加盖小火焖10分钟。

9、起锅的时候撒入葱段即可。

爆炒鱿鱼干

材料：鱿鱼干2条，盐、酱油各适量

做法：

1、鱿鱼干清水泡2个小时。 

2、把鱿鱼干的骨拔下来，并切成小段。

3、空锅，中小火，不要放油，把鱿鱼干下锅翻炒，把表面的水分炒干。

4、炒到锅底有点锅巴的时候，起锅。 

5、小火，油下锅，油量和平时炒菜一样。 

6、下鱿鱼干翻炒，放盐，量可以比平时炒菜的稍微多一点。 

7、炒到鱿鱼干的表面有点干，最后放一点酱油上色即可。

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