烧腊的做法 烧腊的做法介绍 烧腊的制作方法及品种视频

1、两三斤重的腩肉，刮干净猪毛。

2、反转猪肉，用刀割几刀平行直纹，用味精盐混和五香粉胡椒粉，混和后的调味料看上去有点似三合一咖啡粉淡少少的样子就可以。

3、在腩肉的一面擦均匀调味料，猪皮只要用手剩余的调味料抹一下就可以，腌它半天。

4、猪皮大滚水淋熟，肉轻轻淋下变白就可以。(可放进平底的锅子里面加水煮)之后吊起吹干水份。

5、不够两吋厚的肉，应该180度焗35分钟，看皮的情况，用扫扫上生油，隔一段时间再扫(扫油可以另皮的温度上升，因而爆裂，如果起大泡泡像起瘤，就是用长针“吉”穿，用小刀按平，得小不要让油弹到，后段时间焗皮时不够火再加火，用多20分钟就应该可以做好。

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