香肠灌好后怎么快速风干 香肠怎么能快速风干

1、扎成小段

刚灌好的香肠要用绳子每隔12厘米左右绑成均匀的小块。每段的长度可以小于12厘米，但尽量不要超过12厘米，因为香肠越短，越容易晾干，晾干的香肠质量越好。每段长度基本相同，所以干燥时间基本相同。

2、香肠表面的水分晾干

肠衣起皱后，用钢针均匀地在香肠表面刺一些小眼睛。这些小眼睛有很大的效果。它们能帮助香肠内的水分迅速挥发，缩短干燥时间，防止香肠在干燥过程中变质和异味，控制干燥过程中油脂的渗出。

3、通风良好

自制香肠必须放在通风良好的地方，否则容易腐烂变质。如果家里有院子，院子里干得最快。如果没有院子，可以挂在阳台等通风良好的地方。如果天气突然下雨，最后阶段也可以用鼓风机、加热器等设备快速干燥香肠，避免香肠破裂。

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