攀鲈的家常做法 攀鲈鱼做法大全

清蒸攀鲈

材料：攀鲈一条，蒸鱼豉油、料酒、辣椒、葱姜、盐适量。

做法：

1、将攀鲈内脏及鱼鳃清理干净，在鱼身上划花刀。

2、淋上料酒后撒盐。

3、在盘底及鱼身上放上葱姜及辣椒后，放入蒸锅中蒸至鱼熟。

4、取出后淋上蒸鱼豆豉，并淋上烧好的热油即可。

红烧攀鲈

材料：攀鲈500克，生抽、蚝油、白糖、葱、姜、蒜、盐适量。

做法：

1、攀鲈肉上横切几刀，并抹上适量食盐。

2、将葱姜蒜切末。

3、将适量的生抽、蚝油和白糖加水调汁。

4、攀鲈下锅，煎至5分熟。

5、将煎好的鱼拨至锅边，并放入葱姜蒜末油爆。

6、倒入调好的酱汁，煮至鱼肉熟透后即可。

山药攀鲈汤

材料：攀鲈400克，山药100克，裙带菜50克，盐、胡椒粉、生姜、料酒适量。

做法：

1、倒油后放入葱姜片、鱼头及鱼骨煸炒一下。

2、倒入适量水并放入山药块。

3、大火烧开后倒适量料酒。

4、汤呈奶白色后放入裙带菜。

5、加入盐转小火，并将鱼头及鱼骨捞出。

6、撒胡椒粉后，放入鱼肉片煮熟即可。

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