龙利鱼的家常做法 西红柿龙利鱼的家常做法

清蒸龙利鱼

材料：龙利鱼1条，葱、姜片、红辣椒丝、鱼露适量。

做法：

1、龙利鱼盘底垫葱段，放上鱼，再放姜片。

2、开水上笼，中火蒸10分钟，关火，焖5分钟，取出，倒掉盘里水。

3、洒葱丝、红辣椒丝，浇热油，淋上蒸鱼露即可。

香煎龙利鱼

材料：龙利鱼（冰冻），青红椒、料酒、盐、黑胡椒、姜丝、糖各适量。

做法：

1、龙利鱼解冻后，用厨房纸吸干水份，切小块加料酒，盐，黑胡椒抓匀。

2、腌制半小时左右。(冰冻鱼解冻后水份比较多，一定要用纸充分吸干，这样才能保证鱼肉的口感，煎的时候也不会油花四溅)

3、青红椒切块。

4、不粘锅入油烧热后，下姜丝煸香。

5、下入鱼块小火煎。（鱼块不要叠在一起，以免煎不透，一面煎至定型后再翻面）

6、鱼块两面煎至金黄后出锅。

7、不用另外加油，直接下入青红椒翻炒，并加少许盐调味。 

8、重新倒入鱼肉翻炒至味道融合，出锅前加少许糖提鲜。

水煮龙利鱼

材料：龙利鱼一条，淀粉、盐、酒、干辣椒、花椒、豆芽、白菜、小葱或香菜各适量。

做法：

1、龙利鱼片切成薄片，越薄越好，抓淀粉和盐，酒腌上。

2、锅内倒入油，炒干辣椒，花椒。

3、炒热后，移出一半辣椒和花椒，剩下的一半加郫县豆瓣和水，烧开，放点盐。

4、把鱼片放进去，煮至鱼片熟。

5、准备豆芽和白菜，过水，放到大盆里。

6、把煮好的鱼片整锅浇在豆芽和白菜上。 

7、另起锅，热油，当油热到冒烟时，关火，把油和剩下的辣椒花椒统一浇在大盆上。

8、加上小葱或香菜点缀。

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