日期:2023-06-16 08:37:56人气:13
红烧鲋鱼
材料:鲋鱼一条,葱、姜、老抽、生抽、糖、料酒、八角适量。
做法:
1、鱼洗净切花刀,为了入味。
2、锅烧热,放入油,大火。
3、把鱼放入热油里,煎2分钟,转中火。
4、翻另外一面继续煎2分钟,加入姜。
5、倒入料酒,随着酒气的蒸发,倒入生抽和适量水,加入八角一颗。
6、加入少量白糖,不要盖锅盖,大火烧鱼。水的用量,大概刚刚超过鱼身即可。
7、鱼汤剩一半的时候,把鱼翻面。
8、鱼汤快干时,倒入香葱,加入适量盐入味。
鲋鱼清汤
材料:鲋鱼400克,猪里脊肉100克,冬笋20克,鲜香菇15克, 料酒、大葱、姜、盐、味精、胡椒粉、鸡精、花生油适量。
做法
1、将鱼刮洗干净,改刀。里脊肉切成片,香菇一开为二,笋切成薄片,葱姜切成大段。
2、将鱼入热水中氽一下,加少许料酒去腥味,待锅中浮沫变多时捞出。
3、把鱼投入热油锅中,两面各煎片刻,再下入里脊肉煎至变色,随后依次加入葱、姜、笋和香菇,烹入料酒,再加入高汤,煮半小时。
4、在煮好的鱼汤中加入精盐、味精、鸡精和胡椒粉,调好口味出锅即成。
酱烧鲋鱼
材料:鲋鱼1条,红椒1个,蒜3瓣,葱1截,黄豆酱、生抽、盐适量。
做法:
1、鲋鱼处理干净,两面各划几刀,以便入味。
2、红椒、蒜、葱均切成小粒。
3、锅中加适量油,烧热后放入鱼,煎至两面金黄。
4、加适量水,加入蒜末和生抽。
5、再加入一大勺黄豆酱和适量盐。
6、大火煮开后,转小火,盖上锅盖,炖十分钟即可,出锅趁热撒上红椒粒和葱粒。
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