做腊肉洗还是不洗 腊肉做之前用不用洗

不建议水洗，但是害怕不干净的可以用高度白酒擦一擦。

许多人认为，腌制腊肉时，应事先用水冲洗猪肉，以使其感觉更干净，但是以这种方式腌制的腊肉不仅味道不好，而且特别容易变质和变臭。 实际上，腌制的腊肉不需要清洗。 可以用高级酒擦洗。

如果用水洗净肉，猪肉中的血液和微生物将被洗掉，并会沾染生水，这将使肉中带有一些细菌并减少熏制熏肉的香气。 如果在腌制过程中放少量盐，用水洗过的猪肉会变臭，因此在腌制腊肉时不能洗净。

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