炒肉的时候怎么腌肉炒肉的时候肉怎么腌制

日期：2023-07-11 16:17:17人气：7

导读：炒肉的时候怎么腌肉：1、切肉时不能顺丝切，这样保持肉的质感。2、切好后放少许水、蛋清、盐、味精、料酒、胡椒粉，去腥味。3、按顺时针方向用手抓肉，使肉片吃足水分，待肉堆起不会自动塌下时，抓少许淀粉，包住肉中的水分使之嫩爽。注意：炒肉时要先过油，捞出，然后炒菜，再

炒肉的时候怎么腌肉

1、切肉时不能顺丝切，这样保持肉的质感。

2、切好后放少许水、蛋清、盐、味精、料酒、胡椒粉，去腥味。

3、按顺时针方向用手抓肉，使肉片吃足水分，待肉堆起不会自动塌下时，抓少许淀粉，包住肉中的水分使之嫩爽。

注意：

炒肉时要先过油，捞出，然后炒菜，再加入肉，这样肉会更嫩。

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