买豆腐干怎么选 买的豆腐干怎么做好吃

鉴别要点质地细腻者为佳。

选购时要注意鉴别，优质白豆腐干表皮呈乳白色或浅黄色，有光泽,质地细腻，边角整齐,有弹性,切开时挤压不出水，无杂质，有豆香味,无其他异味,滋味纯正，咸淡适口。不要选择色泽呈深黄色略微发红,没有光泽，质地粗糙,且边角不齐或缺损，弹性差,表面黏滑，切开时黏刀，切口处可挤压出水珠，有馊味、腐臭味等不良气味，,有酸味或其他不良滋味。有的商贩往豆腐里添加掺豆渣或玉米粉。添加掺豆渣或玉米粉的豆腐干表面感觉粗糙，光泽差，轻轻折叠无弹性，折断后断面呈不规则锯齿状,仔细查看可见玉米渣粒。

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