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梗米是不是大米 梗米是不是大米?

日期:2023-07-17 08:55:57人气:9

导读:梗米是不是大米:粳米当然是大米,水稻分三个大的种类,分别是糯稻,粳稻和籼稻。区别就是米中支链淀粉直链淀粉的含量比。糯稻支链淀粉含量最高,粳稻次之,籼稻最低。支链淀粉含量高会导致米的粘性高,口感软糯。所以粘性最强的是糯米,籼米粘性差,粳米居中。但糯米太粘,一般用

梗米是不是大米

粳米当然是大米,水稻分三个大的种类,分别是糯稻,粳稻和籼稻。区别就是米中支链淀粉直链淀粉的含量比。糯稻支链淀粉含量最高,粳稻次之,籼稻最低。支链淀粉含量高会导致米的粘性高,口感软糯。所以粘性最强的是糯米,籼米粘性差,粳米居中。但糯米太粘,一般用来做各种小吃类食品比如粽子,汤圆粘糕等。普通煮饭和熬粥用粳米和籼米,粳米吃起来比较软,籼米吃起来比较硬。粳米适合熬粥但不太适合炒饭。但两者营养价值是一样的。楼上有人说粳米营养价值比籼米高没有什么根据。粳稻不太耐热相对耐寒,所以长江以北多种粳稻,籼稻耐热相对不耐寒而且产量较粳稻高所以长江以南多种籼稻。糯稻也是需要热量较多,南方种植更为普遍。所以北方糯米较少,一般多由南方经运河贩运到北方所以北方人一般把糯米叫做江米。但他们哥三都是大米。

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