巴氏奶和纯牛奶区别大吗 巴氏鲜奶和纯牛奶

1.不同的灭菌条件

巴氏消毒的牛奶是通过巴氏消毒加工和生产的一种牛奶。巴氏杀菌的牛奶在80°C至85°C的温度下灭菌15至20秒。这种灭菌方法可以杀死牛奶中可能存在的所有有害微生物，而不会损失牛奶中的有效营养成分。这是世界上通用的方法。种牛奶杀菌。纯牛奶在139°C至142°C的温度下灭菌，并且其中保留的养分在不同的灭菌温度下也不同。

2.不同的营养

纯牛奶经过超高温消毒后，免疫蛋白，乳铁蛋白和其他营养物质在超高温条件下会受到更大的破坏。牛奶经过巴氏消毒后，牛奶中的营养成分将被尽可能多地保留。免疫蛋白，乳铁蛋白，水溶性维生素B和维生素C都可以尽可能保留。

3.口味不同

在超高温的情况下，纯牛奶的香气会丢失，因此巴氏杀菌奶制品的味道要比超高温奶好。

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