多宝鱼的做法推荐 多宝鱼的做法做法

一、清蒸多宝鱼

食材：多宝鱼一条，圣女果一个，香葱、米酒、生姜、食盐、胡椒粉、蒸鱼豉油、猪油适量。

做法步骤：

1.将多宝鱼洗净，从鱼鳃那里开个口子，把鳃和内脏掏出来。

2.多宝鱼画刀花，用适量的蒸鱼豉油、香葱、姜丝、食盐、胡椒粉等腌制5分钟。

3.将腌制的葱、姜丝等铺在盘子低，鱼站立放好，在身上继续撒上姜丝、淋适量的猪油，开水如果，蒸5分钟左右，倒掉盘子中的水，放一些米酒继续蒸3分钟，关火焖5分钟即可出锅。

4.出锅时在鱼嘴巴中放一个圣女果装饰，将蒸煮的汤汁淋在鱼身上。

二、香煎多宝鱼

食材：多宝鱼1条（约750克），茶油、葱、姜、蒜瓣、豆瓣酱、干椒段、蚝、盐、味精、高汤、胡椒粉、香油、白糖、米酒适量。

做法步骤：

1、把多宝鱼开膛去内脏洗净，打上十字花刀，用葱、姜、米酒、盐腌制10分钟，将豆瓣酱、蚝油、味精、白糖、胡椒粉、高汤调成芡汁，蒜瓣、葱切成末待用。

2、锅中放入茶油烧至五成热，放入腌制好的多宝鱼小火煎成两面呈金黄色，出锅待用。

3、锅放底油烧至六成热放入蒜末、干椒段大火炒香，放入调好的芡汁，再放入煎好的多宝鱼，用小火收干芡汁，淋上香油，撒上香葱末装盘即成。

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