花雕鸡的做法有哪些 花雕鸡窍门

1、材料：鸡肉斩块，白玉萝卜切滚刀块，花雕酒50g左右，笋衣提前泡软，冰糖，葱，姜，八角，香叶适量。

2、开小火锅中不放油，把斩好的鸡肉鸡皮朝下排在平底锅里，慢慢的鸡肉中的油就会析出来，还不少呢。

3、鸡肉中的油出的差不多了，就可以把鸡肉略微翻炒，变色盛出。

4、锅中留一点底油，其余的油倒出。转大火，下葱姜炒香，下白玉萝卜炒至半透明。

5、放入鸭肉和笋衣翻炒，调入料酒，酱油，糖和花雕酒。

6、加适量开水，放八角，香叶几颗冰糖。

7、大火烧开转小火加盖炖煮二三十分钟，出锅前加盐调味。如果汤汁还比较多可以转大火收干再出锅。

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