炒鱿鱼需要注意什么 炒鱿鱼需要注意什么问题

1、鱿鱼易熟，因此炒鱿鱼时宜大火快炒，如果小火慢炒,就会容易出水,使鱿鱼肉质变得不够爽脆。

2、鱿鱼出锅前宜用水淀粉勾薄芡，这样可以使鱿鱼更有滋味。

3、干鱿鱼泡发窍门：宜先用清水浸泡几个小时,再刮去体表的黏液，然后用碱水泡发，再用清水洗净,即可烹调食用。

4、鱿鱼含有大量的蛋白质,茶叶含有单宁酸成分。如果两者同食，单宁酸成分易与蛋白质结合形成不易消化的物质，影响人体对蛋白质的吸收。

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