发芽的地瓜怎么食用好 地瓜怎样生芽

1、一定要煮熟

发芽后的地瓜，也可能带有相关的细菌滋生状况，此时食用地瓜一定不要生吃，以免出现身体不适现象，建议将地瓜煮熟或蒸熟等熟制做法食用。

2、切掉发芽的部分

地瓜发芽的部分，不像是发芽的豆苗，是味道甘甜，营养丰富的食物，它的味道苦涩，而且伴有青草味，在发芽阶段是不宜食用的，不过等到长成小苗后，其嫩茎叶则味道甘甜脆爽，适合炒作食用，但还处于发芽阶段的地瓜芽头，需要去掉发芽的部分哦，建议切掉大部分，因为越是接近发芽的地方，其地瓜的口感越不好。

3、做成糖水

由于发了芽的地瓜没有之前甘甜，建议将地瓜去掉芽部位置后，用刀切成均匀的小块，然后和其他食材一起炖煮做成糖水来吃，味道更赞。

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1、地瓜红枣糖水

材料：红薯（地瓜）1根（约250g），老姜2片，干红枣10粒，水3碗（750ml），冰糖。

做法

1.将红薯去皮，切3cm见方的块状。红枣用温水略泡，冲洗干净。

2.大火煮沸煮锅中的水后改小火，将红薯块、干红枣和姜片放入同煮60分钟。

3.食用前加入冰糖略煮，彻底融化即可。

2、地瓜山药糖水

材料：小地瓜1个，山药1根，红枣5个，冰糖适量。

做法

1.山药、地瓜分别去皮、切丁。

2.将山药丁、地瓜丁和洗净的红枣一起放入汤盅。

3.汤盅中加入适量水。

4.将汤盅放入微波可用蒸笼，冷水起锅，中高火蒸18分钟。

5.加入冰糖，继续中高火蒸18分钟，至冰糖溶化，搅匀即可食用。

3、地瓜小圆子糖水

材料：地瓜一个，莲子适量、糯米小圆子适量、姜2片，冰糖/红糖/砂糖（个人喜好）

做法

1.地瓜洗净，去皮，切适口小块。莲子洗净。姜切片。

2.锅内入冷水，加入姜片、莲子煮到水开。

3.入地瓜，煮到水开，转中小火，炖煮大约30-45分钟，直至地瓜及莲子酥软。

4.加入小圆子，大火煮开，转小火约2分钟。

5.入冰糖调味即可。

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