食用金针菇需要注意什么 食用金针菇需要注意什么问题

1、金针菇中含有秋水仙碱，因此金针菇一定要煮熟之后再吃。秋水仙碱易溶于水，在烹饪金针菇之前，先用冷水浸泡2个小时，然后再将金针菇煮软，能使秋水仙碱分解。

2、金针菇的烹调方法多种多样，可以炒、烧、熘、炖或汆烫至熟后凉拌等。

3、金针菇在培育催化的过程中,其根部很有可能带有培养基或沾有药品，所以吃金针菇时不宜吃根部，应将根部去掉。

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