日期:2023-08-14 08:53:39人气:8
小茴香的主要成分是蛋白质、脂肪、膳食纤维、茴香脑、小茴香酮、茴香醛等,其香气注要来自茴香脑、茴香醛等香味物质。小茴香中含茴香油2.8%,茴香脑50%~60%,a-茴香酮18%~20%,甲基胡椒粉10%。胚乳中含脂肪油约15%,蛋白质、淀粉糖类及黏液质等约85%。
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