竹荪有什么营养价值 竹荪有什么营养价值和功效

1、竹荪是优质的植物蛋白和营养源，每100克含蛋白质178克，脂肪31克，碳水化合物003克。还含有21种氨基酸，其中8种为人体所必需,占氨基酸总量的1/3,其中谷氨酸含量尤其丰富，占氨基酸总量的17.0%以上，为蔬菜和水果所不及。

2、且竹荪所含的氨基酸大多以菌体蛋白的形态存在，因此不易丧失。竹荪富含多种维生素，如B族维生素中的维生素B1、维生素B2、维生素B6，以及维生素A、D、E、K等，其中维生素B2含量较高。竹荪还含有锌、铁、铜、硒等多种微量元素。

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