荞麦有什么营养 荞麦的营养价值与食用功效

1、荞麦中含有10%~18%的蛋白质，其中富含赖氨酸,这使人们对它高看一眼。

2、荞麦中含有2%~4%的脂肪，其脂肪的质量好而且具有抗氧化能力。

3、荞麦中B族维生素含量丰富，维生素B1和维生素PP显著高于大米，维生素B2亦高于小麦粉、大米和玉米粉1~4倍。

4、荞麦中镁、铁、钾等矿物质和微量元素均比一般谷物要高，其中镁为小麦粉的4.4倍，大米的3.3倍;钾为小麦粉的2倍，大米的2.3倍，玉米粉的1.5倍。

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