喝完白酒杯子有酸味怎么办 白酒空杯有酸味

一要么原料有问题、二要么发酵环境有问题。

原料的问题，对于纯粮酒来说，优质的原材料才能酿出好酒来，那么我们必须从源头抓起。在原材料购买的过程中，有可能购入一些变质或者发霉的酿酒原料，或者原料的处理过程中不干净导致了生产的过程中带入了异味物质，使酒容易变质变酸。

对于发酵环境导致，在酿酒的过程中发酵环境至关重要，发酵环境卫生条件差，会引入杂菌，酿造过程中蛋白质会被杂菌利用，产生大量的杂醇油及硫化合物，这样的环境生产的酒与空气接触时，空气中的醋酸菌很容易进入酒中。在醋酸菌的作用下，酒精发生了变化而变成醋酸。

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