炖白鲢鱼汤发苦怎么办鲢鱼怎么煮汤好喝不腥

日期：2023-08-25 18:08:42人气：15

导读：炖白鲢鱼汤发苦怎么办：炖白鲢鱼汤发苦的原因：1、鱼鳃未处理干净，鱼头内还有一层黑色的膜也应去掉。2、可能不小心把鱼的苦胆弄破了，尤其是鲢鱼死亡一定时间后胆汁会循环到组织内，通常所说的 “走胆”。处理方法：用酒、小苏打或发酵粉涂抹在污染的肉面上，使胆液溶解，再用

炖白鲢鱼汤发苦怎么办

炖白鲢鱼汤发苦的原因：

1、鱼鳃未处理干净，鱼头内还有一层黑色的膜也应去掉。

2、可能不小心把鱼的苦胆弄破了，尤其是鲢鱼死亡一定时间后胆汁会循环到组织内，通常所说的 “走胆”。

处理方法：

用酒、小苏打或发酵粉涂抹在污染的肉面上，使胆液溶解，再用冷水冲洗，苦味便可以消除。也可以用一个小口袋装半碗干面粉扎紧放到汤里吸附一下。用小苏打搓被污染的部位，然后用醋在涂抹，待它们中和反映之后在清洗。

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