香瓜为什么有酒味 香瓜吃着有股酒味儿

1、变质引起的酒味

香瓜中的营养成分丰富，在存放过程中易受到微生物的污染，繁衍出大量的微生物，这些微生物依靠香瓜中的营养成分存活，其中以酵母菌为主，酵母菌在一定程度上会使香瓜内的糖分转换为酒精，使香瓜出现腐烂、变质的情况，进而就使香瓜带有酒味了。

2、呼吸作用引起的酒味

香瓜摘下来后，果肉内部的细胞是活细胞，需要进行呼吸作用，而香瓜的果皮档住了外面的氧气，温度又偏高时，香瓜内的糖类物质，就会转化为酒精和二氧化碳，当切开香瓜时，酒味就散发出来了。

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