红背菜的做法 红背菜怎么做好吃

红背菜中含有的生物碱会在高温下受到破坏，因此需要用爆炒或者炖煮的方式食用，这样才可以减小肝毒的作用。

1、将红背菜清洗干净，去掉老茎和老叶。

2、入开水中焯10秒钟左右，过凉水降温，沥干水分。

3、将大蒜子去皮，切碎，小红椒洗净切碎。

4、热锅热油，将大蒜末放入锅中爆香，放入小红椒碎。

5、翻炒几下加入挤干水分的红背菜，大火翻炒。

6、直至红背菜炒熟即可加入适量食盐调味即可。

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