为什么有的牛肉红有的不红为什么有的牛肉红有的牛肉白

日期：2024-01-16 15:30:32人气：3

导读：为什么有的牛肉红有的不红：有的牛肉红有的不红是因为牛肉的颜色是受年龄、屠宰加工的卫生状况、储藏加工条件、肌肉部位、在空气中暴露的时间等因素影响的。正常牛肉的颜色为鲜红色，牛年龄越大颜色越深。当新鲜肉置于空气中，开始是鲜红，约30分钟后，肉色会加深，变成紫色，随

为什么有的牛肉红有的不红

有的牛肉红有的不红是因为牛肉的颜色是受年龄、屠宰加工的卫生状况、储藏加工条件、肌肉部位、在空气中暴露的时间等因素影响的。正常牛肉的颜色为鲜红色，牛年龄越大颜色越深。当新鲜肉置于空气中，开始是鲜红，约30分钟后，肉色会加深，变成紫色，随着时间延长，肉色会再变得发褐，这种变化在短时间内还会逆转，即肉色还会变红。

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